If Youre Eating High Protein Be Informed about Mad Cow
Finding Mad Cow in Oregon puts a new wrinkle in the high protein diet, doesn't it? What's a person to do that wants to eat more meat, not less?
Are you Eating Less Meat Due to Mad Cow Disease?
Not the people I've spoken with. Most are saying, "Yipee, beef's on sale!" The food industry has done a great job of convincing us they are providing a safe food supply and we've been lulled into a false sense of security. Nothing could be further from the truth.
In July 1988, a ban was introduced in the UK which prohibited the use of the remains of sheep in cattle feed. BSE is thought to have spread to cattle from feed including meat and bone meal made from sheep suffering from a similar brain disease, called scrapie.
Ban Not Properly Enforced
Unfortunately the ban was not enforced properly for many years and remained a paper exercise (exactly as it has been in the US ever since).
Francis Anthony, a Herefordshire veterinary surgeon, and the British Veterinary Association's spokesman on BSE said, "If the ban had been enforced properly from the start, I have no hesitation in saying categorically that we should be seeing only a few cases today. But that contaminated feed was being given to animals until at least 1995, and possibly a year later."
The false sense of security for us in the US came from it being widely reported that the practice had been banned. They failed to make it clear that this was a "voluntary ban." Even I falsly believed they had long ago ended this practice until the recent news reports that it is still being done. Despite there being a clear connection between feeding rendered animals to animals causing Mad Cow disease, the meat and dairy industry continues the practice to this day. Why? Corporate greed, plain and simple. It is a cheap source of "protein" and makes cows and other animals fatten faster. A fatter animals weighs more, and they are sold by weight.
I have no doubt that people in the US aren't getting excited about the threat or beginning to avoid beef simply because no people have been reported with the disease. After all, this was a sick cow, not a human. Hence, people do not consider it a direct threat. Amazingly they don't consider those with CJD (Creutzfeldt-Jakob disease) a varient of Mad Cow as being related when clearly it is.
The Costs of Clean Meat Supply
The meat and dairy industry will now begin a campaign to make the higher cost of clean meat seem a ridiculous indulgence rather than a possibly life saving measure. It does cost more to have a clean food supply. I and my family are worth it, are you and yours?
For excellent reference materials read Fast Food Nation by Eric Schlosser, The Crazy Makers by Carol Simontacchi, and Mad Cowboy: Plain Truth from the Cattle Rancher who Won't Eat Meat by Howard F. Lyman. Be informed then make the choice for you and your family.
Food politics aside, I'm interested in my and my families health and well being, and I'm not interested in supporting an industry that doesn't care about the quality of their products or whether those products are potentially dangerous or even deadly.
What You Can Do to Avoid Dangerous Meat
Buy all your meat from the local butcher. He gets the animals from local farmers, and can tell you which Farms, if you ask.
Buy all your meat from local stores that certify it is grain fed. Visit sites such as EatWild.com
Cut back on your consumption of all meat in general, substituting beans for instance for protein.
Eat a "special occasion" steak at the best restaurants such as Ruth Chris' Steak House. Now that's a steak!
ريجيم التخسيس للجزء الأسفل من الجسم
تتركز السمنة ومعظم الوزن الزائد فى الجزء الأسفل من الجسم، عند أهل الشرق، خاصة فى النساء، فيبدو شكلهن مثل شكل الكمثرى، الأمر الذى يفرض إعلان الحرب على الوزن الزائد بهذا النوع من الريجيم.
ويقول خبراء التغذية والجمال: إنه من الصعب التخلص من الدهون والشحوم إذا كانت بالجزء الأسفل من الجسم.
والريجيم الذى نقدمه فى هذه الطريقة نتيجة أبحاث مكثفة، قام بها الخبراء لإزالة الوزن الزائد غير المرغوب فيه.
ويعتمد هذا الريجيم على خفض كمية الدهون من الطعام اليومى نهائياً، فعلى الرغم من أن السمن أو الزبد أو الزيت يكسبون الطعام نكهة وطعماً لذيذين، إلا أنه ممنوع استعمال الدهون فى فترة الريجيم مع ابتكار بدائل أخرى غير الدهون.
قائمة الممنوعات:
ونقدم فيما وصفات لا تحتاج إلى أى نوع من أنواع الدهون، فهذه أولاً قائمة الممنوعات:
دهون للطهو:
مثل المارجرين أو الزيت أو شحوم الحيوان، وكل الطعام المحمر.
مستخرجات الألبان:
مثل الزبد والقشدة واللبن والحليب الكامل الدسم والجبن عامة، ما عدا الجبن القريش، وصفار البيض.
الأسماك:
الأسماك الدهنية مثل سمك الماكريل والرنجة والسردين والقراميط والثعابين.
اللحوم:
مثل لحم الضأن أو أى دهون على اللحم.
المكسرات واللب:
كل أنواع المكسرات واللب أيضاً.
الحلوى:
مثل الشيكولاتة والتوفى والكيك والبسكويت والجاتوه عامة.
البرنامج الغذائى اليومى
ويمكن اتباع هذه الخطة ضمن برنامج النظام الغذائى اليومى:
- كوب من اللبن الحليب المنزوع الدسم، أو ثلاثة أرباع كوب نصف دسم.
- تناول أى كمية من الشاى أو القهوة بدون سكر، مع إضافة القليل من الحليب من الكمية المسموح بها يومياً.
- شريحتان من الخبز التوست، مع ثمرة طماطم وخيار، مع علبة سلمون بدون زيت وكمية من السلطة.
- شريحتان من خبز التوست، و4 شرائح "75 جراماً" من لحم الدجاج الأبيض "الصدر" وثمرتان من الطماطم وثمرة فاكهة.
- كمية من الجبن القريش، مع الجمبرى المسلوق المقشر.
- حبة بطاطس بالفرن مع القشر، مع 225 جرام فاصوليا بيضاء أو جبن قريش، مع سلطة، أو ذرة مسلوقة.
قائمة العشاء
تناول واحدة فقط من مجموعة الأطباق التالية:
مشهيات: تختار واحدة فقط:
- ثمرة ليمون هندى "جريب فروت".
- قطع من الشمام.
- مرق دجاج منزوع الدسم.
- كوسة محشوة بالجمبرى.
الوجبة الرئيسية
100 جرام "بيف برجر" منزوع الدسم، خضر، قطعة خبز مستدير أسمر.
سمكة" تراوت" مشوية، أو مطهوة بالبخار محشوة، مع وحدات من الجمبرى وسلطة.
175 جراماً من شرائح كبد عجل صغير "بتلو" مطهو، مع بصلة صغيرة وخضر.
75 جراماً من شرائح لحم "بتلو" مع خضر.
دجاج مطهو، مع كرات أفرنجى.
الحلو
- شرائح موز مع لبن زبادى بالفاكهة.
- تفاحة، مع لبن زبادى منزوع الدسم.
- فاكهة طازجة، مع لبن زبادى منزوع الدسم.
- قطعة من حلوى المارنج، مع لبن زبادى منزوع الدسم، ووحدات فراولة أو توت.
- كمبوت فاكهة.
وقد اخترنا طريقة عمل ثلاثة أطباق من الأطباق المقدمة خلال فترة هذا النظام الغذائى لتتضح لمن يتبع هذا الريجيم:
أولاً: الكوسة المحشوة
المقادير:
تكفى 4 أشخاص
4 ثمرات متوسطة من الكوسة مقطعة إلى نصفين بالطول.
75 جراماً من الجمبرى الصغير المسلوق والمقشر.
ثمرتان من الطماطم مفرومتان.
نصف بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً جداً.
225 جراماً من الجبن القريش.
4 نقط صلصة حريفة "تباسكو".
ملح وفلفل حسب الرغبة.
الطريقة:
1- يجب طهو الكوسة فى ماء مغلى مملح مدة دقائق، ثم تصفى، وعندما تبرد تزال البذور مع بعض اللحم، ويقطع إلى قطع صغيرة.
2- يفرم ثلثا مقدار الجمبرى فرماً خشناً، ويخلط مع الطماطم والبصل وقطع الكوسة والجبن القريش والملح والفلفل ونقط التباسكو.
3- تحشى كل واحدة من أنصاف الكوسة بالحشو السابق، يزين الطبق بوحدات الجمبرى المتبقية، وتوضع بالثلاجة حتى يحين موعد التقديم.
ثانياً: دجاج بالفرن مع الكرات
المقادير:
تكفى 4 أشخاص.
4 حبات مقانق صغيرة.
بصلتان مفرومتان.
ملعقة كبيرة من الدقيق.
علبة طماطم مفرومة وزنها 397 جراماً.
جزرتان مقطعتان إلى شرائح.
فص ثوم مفروم.
4 وحدات كرات أفرنجى صغير مغسول ومنظف.
نصف كوب مرق دجاج.
نصف ملعقة صغيرة "ريحان جاف".
نصف ملعقة صغيرة أعشاب عطرية جافة.
4 قطع صدر دجاج بدون عظم.
ملح وفلفل.
الطريقة
1- يوقد الفرن على درجة حرارة متوسطة، وتحمر المقانق فى طاسة ذات قاعدة سميكة بدون دهن على نار مرتفعة جداً، ثم يضاف البصل ويجب طهوه لمدة دقيقتين.
2- يضاف الدقيق، ويمزج مع البصل والمقانق جيداً، ثم تضاف الطماطم، ويقلب الجميع، ويضاف الملح والفلفل مع التقليب الجيد.
3- تضاف قطع الدجاج، ويمزج الجميع معاً، ثم ينقل كل الخليط إلى طبق فرن، ويجب طهوه لمدة ساعة ونصف الساعة حتى ينضج الدجاج والخضر ويقدم ساخناً.
ثالثاً: سلطة الفاكهة
المقادير:
تكفى من 4 إلى 6 أشخاص، والكمبوت هو الفاكهة المطبوخة.
برتقالتان.
ثمرة أناناس صغيرة.
ربع كيلو كرز منزوع البذور ومقطع إلى 4 قطع.
300 ملليلتر عصير الأناناس الطبيعى.
ملعقة صغيرة قرفة.
موزتان.
الطريقة
1- يقشر البرتقال، ويؤخذ قشر برتقالة واحدة، ويوضع فى ماء مغلى لمدة 5 دقائق ثم يصفى ويوضع بالثلاجة ليبرد.
2- يقطع البرتقال إلى شرائح رقيقة، ثم تقطع كل شريحة إلى أرباع.
3- تقشر ثمرة الأناناس، ثم تقطع إلى حلقات، وتقطع كل حلقة إلى 5 أو 6 قطع.
4- توضع كل الفاكهة فى سلطانية مع عصير الأناناس، ويغطى ويوضع بالثلاجة، قبل التقديم يقطع الموز إلى حلقات ويضاف إلى باقى الفاكهة، ثم يرش السطح بقشور البرتقال والقرفة.
